Zuppa Inglese

La cocina italiana es reconocida en todo el mundo por su riqueza de sabores y Zuppa Inglese es un auténtico tesoro culinario que encarna a la perfección esta tradición. Preparado con mimo y amor utilizando ingredientes sencillos pero de calidad, este dulce manjar es una experiencia gastronómica que merece ser saboreada y compartida.

Ingredientes

• 250 g de bizcochos
• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo (medianas)
• 300 g de azúcar
• 85 g de fécula de maíz (Maizena)
• 1 vaina de vainilla
• 30 g de cacao amargo en polvo
• Alchermes suficientes para remojar las galletas
• Cacao amargo en polvo para decorar

El camino a la perfección

1. Deliciosas Natillas: El secreto de una Zuppa Inglese sublime está en las natillas. Combine las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, luego cocine a fuego lento hasta que espese. Agrega un toque de vainilla para obtener un aroma irresistible.
2. Estratificación del sabor: Alterne capas de bizcochos empapados en Alchermes con porciones generosas de crema de chocolate y crema amarilla. Este juego de texturas y sabores es lo que hace de Zuppa Inglese un placer único.
3. Descanso Regenerador: Déjala reposar en el refrigerador durante al menos dos horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen armoniosamente, asegurando una experiencia de sabor extraordinaria con cada bocado.
4. Celebre el sabor: Finalmente, completa con una pizca de cacao amargo en polvo. Este toque final no solo agrega un contraste visual llamativo, sino que también acentúa los sabores ricos y complejos.

Sopa inglesa, la receta clásica de un postre italiano

Ingredientes

12 porciones

• 1 leche
• 430g de azúcar más un poco
• 250g licor de alchermes
• 180g yemas de huevo
• 80g de harina
• 30g de cacao amargo
• dedos grandes y suaves
• media vaina de vainilla
• limón

Preparación

1. Para la receta de Zuppa Inglese, junte las yemas de huevo con 350 g de azúcar en un bol grande, mezcle bien con una batidora y luego agregue la harina. Llevar a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y un poco de ralladura de limón; filtrarlo sobre las yemas de huevo, mezclar rápidamente, luego volver a llevar todo al fuego lento y seguir mezclando hasta obtener la consistencia de una natilla: serán necesarios 5-6 minutos.
2. Divida la nata en dos tazones; espolvorear una pizca de azúcar en uno, para que no se forme una película en la superficie; tamizar el cacao en el otro y mezclar. Deja enfriar las cremas.
3. Llevar a ebullición 170 g de agua con 80 g de azúcar hasta obtener un almíbar, luego apagar el fuego, añadir los alchermes y verter el almíbar resultante en una fuente para horno.
4. Sumerja rápidamente los bizcochos en el almíbar, por ambos lados, para darles color sin remojarlos demasiado (unos 2 segundos por lado).
5. Colocar una capa de ellos en un vaso de cristal (ø 20 cm, h 7-8 cm) y cubrirlos con parte de la crema de cacao.
6. Continuar con otros bizcochos húmedos, disponiéndolos perpendiculares a los anteriores, y una capa de crema clásica.
7. Continuar de la misma forma y con el mismo orden hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de crema clásica y los últimos bizcochos húmedos. Cerrar con film transparente y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas. Cubra con crema batida si lo desea.

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