Lehmeyun

 Ingredientes

Para la masa

• 500g de harina
• 7g de levadura instantánea
• 1 cta de sal
• 1 cta de azúcar
• Agua tibia c/n

Para el relleno

• 3/4 kg de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón rojo chico
• 1 tomate grande
• ½ cta de comino
• 1 cta de pimentón
• Sal y pimienta
• 3 limones jugosos
• 2 cdas aceite
• Perejil

Preparación

1. Masa: Mezclar harina, levadura, sal y azúcar. Agregar el agua en el centro, mezclar y formar la masa. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente tapada.
2. Relleno: Picar bien chiquito la cebolla, morrón, ajos y tomate. Reservar en un bowl.
3. Incorporar la carne a las verduras y mezclarlas bien con las manos. Incorporar los condimentos, bastante perejil, sal, aceite y pimienta. Exprimir los limones y añadir el jugo a la preparación. Mezclarla nuevamente con las manos y dejarla reposar un rato, por lo menos 2 horas, para que tome sabor.
4. Armado: Dividir la masa en 8-10 bollos, extender a 5 mm y esparcir la mezcla de carne cruda por encima. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que la carne este hecha.

Pinirli

Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina dura
• 300 ml de agua que calentaremos un poco
• 1 cubo de levadura fresca (25gr) o 1 sobre de levadura seca (8gr)
• 1 cucharadita de azúcar
• 30ml +15ml aceite de oliva
• ½-1 cucharadita de sal

Para el relleno

Por cada pinirli (si hacemos 5)

• 1-2 cucharaditas de mantequilla
• 60-80 gr mezcla de quesos, al menos uno debe derretirse
• Opcionalmente, 1 loncha de cecina o lonchas pequeñas de chorizo

Mi cuchara es de 5 ml, la cuchara es de 15 ml y la taza es de 250 ml (todas las dosis).

Preparación

1. En un bol ponemos un poco de agua (aproximadamente ½ taza) con el azúcar, la levadura y 2 cucharadas de la harina medida. Mezcle bien y cubra para que la mezcla suba. 
2. Poner el resto de la harina mezclada con la sal en un bol, hacer un hueco y añadir el resto del agua, 30ml de aceite de oliva y la solución de levadura. 
3. Amasar muy bien. Hacemos una bola con nuestra masa, ponemos el resto del aceite de oliva en nuestra mano y engrasamos su superficie y la tapamos para que suba.
4. 
   En una hora más o menos estará listo. Derrita la mantequilla (cuando se derrita la mitad, deje que el resto se derrita con el calor de la mantequilla derretida). 
5. Bajamos la masa sin amasar demasiado y la dividimos en 5 trozos. 
6. Estiramos a unos 22-24 de diámetro, unte con mantequilla y "enrollamos" los dos lados para que estén cerca de 7-8. Creamos los barcos pegando los bordes.
7. No es necesario esperar a que aparezcan. Encender el horno a 200 grados. Hornee en la parrilla inferior. 
8. Rallar el quesos. Pasados ​​los 15 minutos, sacar el Pinirli, presionar con el dedo para que baje el interior y rellenar con los quesos, presionando para que quepa lo máximo posible. Si queremos, añadimos un poco de chorizo ​​por encima.
9. Hornee por otros 15 minutos o hasta que estén doradas, esta vez en la rejilla del medio. Justo antes de sacarlos, pincelarlos con un poco de mantequilla para que brillen.

Observaciones

• La cantidad de masa es de aproximadamente 850 gr. Si queremos el clásico peinirli grande, lo dividiremos en 5 partes. Por supuesto, podemos hacer peinirli más pequeños (en una foto podéis ver 6 que hice en otra ocasión...). Se da a entender que si se vuelven mucho más pequeños, el tiempo de horneado cambiará y quizás la cantidad de queso que necesitamos. Normalmente divido la masa en 5-8 partes.
• Pasados ​​los primeros 15 minutos de horneado, podemos meter nuestras peinirls en el congelador (vacío), dejar que se enfríen por completo y envolverlas una a una en film o meterlas en bolsas de congelación. Cuando las queramos usar, las dejamos fuera del congelador durante 10-15 minutos, las rellenamos y las horneamos en horno precalentado. Podemos hacer suficientes piezas para los niños con 2 porciones de masa y mantenerlas a medio hornear. Rellenaremos las piezas que necesitemos cada vez.
• El queso con el que rellenamos el peignirli debe derretirse.

https://www.cretangastronomy.gr/2023/01/peynirli/

Pan de Ajo con Tomates

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharada de azúcar
• 1 paquete de levadura instantánea
• 1 taza de leche tibia
• Media cucharadita de aceite de oliva
• 3 tazas de harina (tamaño de taza 200 ml)
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa

• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• 3 dientes de ajo rallado
• Una pizca de perejil finamente picado

Especias

• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de sal y pimienta

Cobertura

• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 tomates (rebanados)
• Oliva negro

Preparación

1. El azúcar, la levadura y la leche tibia se toman en un tazón para mezclar. Mezclar el azúcar y la levadura hasta que se disuelva.
2. Se añade y se amasa el aceite de oliva, la harina y finalmente la sal. Se obtiene una masa ligeramente pegajosa.
3. Se tapa la masa, se deja reposar al menos media hora y se deja leudar.
4. Los ingredientes de la salsa se toman en un tazón y se mezclan.
5. La masa se lleva al mostrador. Se le da forma redonda mediante un ligero amasado. Se parte en dos y se hace en dos bollos. Los bollos se abren para formar una pita larga. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Se hacen rayas verticales y horizontales con la ayuda de un cuchillo.
7. La salsa preparada se extiende sobre la masa. Cubrir la masa con una bandeja y dejar reposar durante 20 minutos.
8. Sobre la masa reposada se coloca queso cheddar, y sobre ella se colocan rodajas de tomate y aceitunas.
9. Llevar al horno precalentado a 180 grados hasta que se dore un poco.
10. Se sirve caliente en rodajas. 

https://www.instagram.com/p/Cdu2C_lsDE9/

Peynirli o penirli Pide

Según cuenta el chef turco Musa Dagdeviren en su magnifico libro TURQUÍA GASTRONOMÍA  el «PEYNIRLI PIDE»: es un típico aperitivo de verano. La receta funciona bien también con otros quesos diferentes al típico fresco de leche de oveja sin sal y hay una versión con huevo, en la que este se mezcla con el queso o bien se casca sobre el pan plano, como en el Pide Pastirmali (de Anatolia Central y Kayseri), elaborado con carne de ternera.

El pide actualmente es una elaboración callejera y un tentempié barato para comer de manera improvisada. Su forma lo hace fácil de comer, además de tener todos los ingredientes saciantes de una comida, pan, huevos y carne en el caso de hacerlos con carne picada de ternera o de cordero. Los bordes lo hacen exquisito ya que con ellos puede mojar en la yema del huevo a medio cuajar.

Este mismo plato, con otros nombres y variados rellenos, incluso con forma de "tarta" o "empanada gallega" puede verse en otros paises, como el Khachapuri (jachapuri) en Georgia que se presenta en forma de barquito o góndola pero también relleno con forma plana y redonda; este plato es reconocido en toda Rusia y paises de la antigua URSS.

Si observamos, todos estos territorios, Grecia, la actual Turquía (Anatolia), Georgia, encontramos que son territorios que estuvieron bajo el imperio de Persas y de los otomanos de manera que se puede explicar la existencia de platillos similares en tan vasto territorio pero también se puede especular con que esta sea la preparación básica de otros platos como las cocas españolas.

Tiene una sugerente forma de barco de quilla plana, lo que en los astilleros del levante medieval (andalusí) de la península ibérica se llamó «Coca». Se suele decir que el dulce y una especie de pizza levantina Coca , derivan del latín coquere (cocer), aunque es posible que su nombre popular se deba a ese tipo de barco andalusí.

No se confundan no es una pizza, aunque pueda parecerlo, de hecho, la historia de la pizza nos lleva al pan pita griego, al pide turco pero también al jubz arabe (jobz, jbez, jébez), al pan tandoor turco (tandır ekmeği), al Naan, todos panes planes, cono sin levadura, que solían aderezarse con grasas, hierbas, miel o algunos frutos como los datiles. Sin duda, cada pueblo, cada cultura tiene el suyo.

El Jachapuri tradicional, por su forma, tipo de masa y el hecho de llevar relleno, nos recuerda -aunque no es lo mismo- a lo que en Argentina se denomina fugazzeta, basicamente una pizza (de cebolla o cebolla y queso) rellena (generalmente con queso).

Kasarli Pide

Ingredientes

Masa

• 1 vaso de leche tibia
• 1 vaso de té de agua tibia
• 1 paquete de levadura seca
• 1.5 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de postre de azúcar
• 3 tazas de harina (sin colmar) tamaño de vaso de 200 ml

Relleno

• queso mozzarella rallado

Pintar

• 1 yema de huevo

Preparación

1. Tome todos los ingredientes excepto la harina en el bol de mezcla y deje que la levadura se active.
2. Cuando este esponjoso añadir poco a poco la harina y amasar la masa. 
3. Coger un poco de aceite, recoger la masa y dejar fermentar. 
4. Dividir la masa fermentada en 8 bollos. 
5. Espolvorear los bollos con harina y estirlos usando un palo de amasado dandole a la masa forma de elipse; ni muy fina ni muy gruesa. 
6. Ni muy fina ni muy espesa., podemos pinchar la masa con un tenedor. 
7. Ponga queso en el medio dejando libre los bordes
8. Cierre los bordes comenzando por los extremos, uniendolos entre si; levante los bordes de la masa hacia arriba acercandola al relleno,conteniendolo. Tendra forma de barquito.
9. Revuelva la yema de huevo, pinte los bordes de masa y cocine a 220°Cs hasta que estén dorados.

Nota

1. Antes de rellenar, se puede dar la forma elíptica cerrada a la masa, enrollando los bordes en toda su extensión y uniendo los extremos. De esta forma los bordes quedaran algo mas gruesos y firmes para contener el relleno.

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Empanadas con queso -parcharotyri- y carne picada. (Giaglis -empanadas o Peinirli -pasteles- pónticos)

Se trata de empanadas alargadas y abiertas en la parte superior que en este caso irán rellenas de carne picada y queso.
Es una comida originaria del Ponto -griegos pónticos o griegos otomanos, zona de influencia griega, luego bajo el imperio otomano y hoy bajo dominio turco- se las denomina Giaglis (γιαγλία ) o Peinirli (πεϊνιρλί).
Giaglis, son empanadas conforma de barco lleno de distintos materiales, queso, carne, huevos y gorneadas.
Es una palabra que deriva del termino turco "aceite", Yağ = aceite.
El Peinirli (πεϊνιρλί) es un pastel alargado y abierto con forma oblonga de "barco" de entre 20 y 25 Cm de largo. La cavidad contiene queso y mantequilla pero hay versiones con varios ingredientes diferentes.
La palabra peinirli etimológicamente deriva de la palabra turca que significa Peynirli "queso". Peynir en turco significa queso.
El parcharotyri es queso (póntico) de vaca ahumado.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 30g. levadura fresca
• 1/2 taza de mantequilla o margarina
• leche tibia
• 1/2 cucharadita sal
• 250g queso (parcharotyri) rayado grueso
• 250 g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 cebolla

Procedimiento:

1. Disolver la levadura en la leche tibia, si es fresco. En un bol, añadir la harina y verter en el que la levadura disuelta, la mantequilla derretida y la sal. Añadir agua caliente según sea necesario para hacer una masa suave y esponjosa no se pegue a las manos.
2. Dejar la masa en un lugar cálido para duplicar su volumen.
3. Dorar la carne en un poco de aceite con la cebolla. Añadir la sal, un poco de agua y permitir que el fuego vaya evaporando el líquidos. Por último añadir el huevo, mezclar bien y retirar del fuego.
4. Divida la masa en bolas de 15 a 20, dependiendo del tamaño que desea tener nuestras empanadas y abrimos con nuestras manos para darle forma de barco.
5. Rellenar con la carne picada y la parte superior poner un poco de queso. 
6. Colocarlos en una fuente de horno con mantequilla y dejar reposar durante 15 minutos.
7. En cada uno de poco de margarina y hornear el pastel a 190ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Pide

Tradicional Pide conforma alargada 

El Pide es considerado como una forma de pizza turca, generalmente de forma ovalada que recuerda a un barquito, similar al khachapuri de Georgia, sin embargo peude ser mencionado tambien como "pizza griega"; esto se debe a que en toda historicamente hubo una gran poblacion griega distribuida en toda Anatolia y sobre todo en la zona del Ponto sobre las costas del Mar Negro siendo lo que hoy conocemos como Turquia un extenso territorio donde convivian varias culturas, entre ellas los Armenios y donde, evidentemente, se asentaron los Otomanos. Tambienhubo granprecensia Romana Bizantina. Historicamente es un territorio culturalmente muy activo.

Pide, aparte de ser un tipo de pan plano más conocido en castellano por su similar pita es un plato de la gastronomía turca. Pide se prepara sobre la base de una masa especial, elaborada con levadura, agregándole ciertos ingredientes encima y horneando todos juntos, tradicionalmente en un horno negro convencional de piedra y a fuego de leña.

Pide tiene variedades tanto por los ingredientes agregados a la masa como por la forma de preparación. Muchas regiones de Turquía tienen su variedad de pide. Por ejemplo, en la región del Mar Negro pide se prepara, en principio, "cubierto",​ es decir, la masa cubriendo los ingredientes tanto por debajo como por encima. En otras regiones, pide generalmente se prepara "abierto", o sea con los ingredientes agregados encima de la masa, descubiertos. Los ingredientes más utilizados en pides son "carne picada" (carne de ternera o oveja en trocitos) o carne molida, "kavurma" (carne ovina o de res que tradicionalmente se saltea junto con mucha grasa animal y se conserva para las épocas de falta de carne comestible), variedades de quesos locales (especialmente blancos), pastırma, sucuk, champiñones y huevos. En la región del Mar Negro, una excepción de los pide cubiertos es el llamado "yağlı" (en turco literalmente significa "con mantequilla") que consiste de mantequilla derretida y uno o más huevos fritos sobre la masa, en el horno de pan. Yağlı, además es la única variedad de pide que es redondo, mientras que todas las demás son de forma alargada.

Pide (con forma circular) con un huevo frito y
mantequilla derretida (a veces queso también)
conocido como "yağlı" de la Región del
Mar Negro de Turquía

Se conoce que se cocinaba peynirli pide (pide con queso) desde el Siglo XV en Turquía.

A veces pide se hace con más de un ingrediente principal, como por ejemplo pastırmalı-yumurtalı (con pastırma y huevo/s). En Mar Negro, la región más famosa por la elaboración y consumo de pide en Turquía, los pides "cubiertos" se sirven calientes, apenas salen del horno, se cortan en trozos antes de poner sobre la mesa y al consumir se le pone un pedacito de mantequilla encima de cada trozo. Muchos consumidores también agregan paprika dulce molida a su porción de pide. En el Mar Negro, comer pide es el típico desayuno dominical familiar. Generalmente las amas de casa preparan su propio "interior" de pide y esto se envía a una panadería para su cocción sobre la masa de pide. Esto es válido especialmente en el caso de los pide con carne molida o el queso blanco especial llamado "çökelek" ya que estos ingredientes generalmente se mezclan con varios otros, como el perejil picado, en el caso del pide con çökelek,o en el caso de la carne, pre-cocida con cebolla y especias en casa, tanto por razones de higiene como por gusto.

Ingredientes

• 320 gr o 2 (5 tazas harina de trigo)
• 1/2  vasito o 60 g yogur natural
• 1  de talla L huevo
• 50 ml agua
• 1  cucharadita azúcar
• 1/2  cucharadita sal
• 6 gr levadura fresca o 2 gramos de levadura seca 
• 3  cucharadas o 35 ml aceite
• Rellenos/Cobertura: Lo que desee

Preparación

1. En un vaso ponemos 50 ml de agua templada.
2. Añadimos 6 gr de levadura fresca o 2r g de la seca.
3. Añadimos 1 cucharadita de azucar.
4. Removemos muy bien. Y dejamos la mezcla en reposo unos 10-15 minutos o hasta que se active la levadura. Cuando veas las burbujas entonces la levadura se ha activado.
5. Cascamos un huevo grande.
6. Añadimos yogur natural, sin sabor. Removemos.
7. Tamizamos harina de trigo. Es harina de todo uso, la común, la normal.
8. Añadimos la sal. Removemos.
9. Añadimos el aceite. Puedes usar el aceite que más te guste.
10. Terminamos de formar la masa. Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos. Para que se humedezcan las partículas de harina.
11. Volcamos la masa sobre la mesa y la amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme, unos 5 minutos. Es una masa muy agradable, muy fácil de amasar, no se pega a las manos.
12. La dividimos en 4 trozos y hacemos bolitas.
13. Espolvoreamos el recipiente con un poco de harina. Ponemos dentro las bolitas. Puedes dejarlas en la mesa espolvoreada con un poco de harina y taparlas.
    Dejamos que suban duplicando su tamaño.
    A 22 °C tardo en subir 50 minutos, a temperatura más alta subirá antes y viceversa.
14. Encendemos el horno a 250 °C (con calor de arriba y abajo).
15. Espolvoreamos la mesa con harina. Cogemos una bola y la estiramos con las manos en forma de un óvalo. De preferencia con las manos, pero pueden estirar con ayuda de un palo.
    Tiene que quedar de 3-5 mm de grosor.
16. Repartimos el relleno elegido.
17. Y cerramos haciendo un barco. Ponemos por encima el queso.
18. Colocamos pide en la bandeja forrada con papel para hornear.  Metemos pide al horno.
    Horneamos 10-15 minutos o hasta que quede como desees.

Pide Pizza

Ingredientes

4 porciones

• 450 gr de harina
• 5 gr de sal
• 10 gr de azucar
• 10 gr de mantequilla (o margarina o grasa)
• 10 gr de leche en polvo 
• 15 gr de levadura para panaderia 
• 200 ml de agua tibia
• Queso
• Cobertura de su gusto.

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos. Agregarle el resto de ingredientes, formar la masa hasta que quede suave.
2. Cortar bollitos de unos 120 gr y dejar descansar 10 minutos.
3. Luego estiramos los bollitos de forma ovalada.
4. Colcamos queso por los bordes de la masa dejando el centro vacio, luego cerramos los bordes  sobre si mismos, hacia dentro, enrrollando de manera que atrapamos el queso en la masa. El centro de la mas debe quedar descubierto y vacio. Al ser una masa estirada con forma de ovalo, al enrrollar los bordes -donde pusimos queso- tomara una forma con los extremos mas agudos, tendra una forma de "barquito". Es como un khachapuri.
5. Nos queda la "barquita" formada, le agregamos el relleno o cobertura de nuestro gusto (trozos de pollo o carne ya cocido, jamon, aceitunas, huevo crudo o cocido, maiz cocido) en el centro y "espolvoreamos" hebras de queso por encima (hay quienes decoran con algun adhereso como mayonesa,o ketchup o salsa barbacoa).
6. Llevamos a horno bien caliente hasta que este listo.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pide_(comida)

https://www.recetasdesbieta.com/receta-de-pide-facil-y-rica-pizza-turca/

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2009/05/pizza-griega.html

Lahmacun: (Pizza turca, Turkish pizza)

Básicamente está hecha con una base de pan con carne y verduras, a la que se añaden algunas gotitas de limón y otros ingredientes "extra". No lleva nada de queso y normalmente se suele enrollar a la hora de comértela.
Una vez que vayan saliendo del horno se iran colocando una sobre otra (relleno con relleno y base con base) para que se ablanden un poquito y se puedan enrollar mejor. A la hora se servirlas se suele hacer con un acompañamiento (limón, tomate natural, pepino, lechuga, cebolla y salsa de yogur). Para hacer la salsa de yogur solo tendremos que mezclar yogur tipo griego con un poquito de sal, ajo en polvo y curry (al gusto).
Ponemos en el plato la pizza turca, añadimos unas gotas de limón y un poquito de salsa de yogur. Le echamos los ingredientes que queramos (pepino, cebolla, lechuga, tomate, etc) y la enrollamos.
Siempre que se coma la pizza turca no puede faltar la bebida de yogur o Ayran la mesa. Para hacerla solo se necesita mezclar yogur griego con agua (proporción aprox: 1 parte de yogur y 4 de agua) y sal al gusto. Removemos bien y reservamos en la nevera porque hay que servirlo muy frío.

Ingredientes 

Para la masa:

• 350 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura seca
• 500 g de harina de pan blanco
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 300 g de picadillo de cordero
• 1 Cebolla roja
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 2 Chiles verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 pizca de copos de chile de Turquía
• 1 chorrito de jugo de limón
• Comino
• Sal

Preparación 

1. En primer lugar, preparamos la masa. Para ello, mezclamos la levadura y la harina. Añadimos el azúcar y el agua templada.
2. Incorporamos la sal y amasamos hasta obtener una masa brillante y elástica. Después la dejamos reposar durante una hora.
3. Para la pizza vegetariana, picamos los pimientos, el ajo, la cebolla y el chile. Añadimos una pizca de sal y pimienta y el comino. Mezclamos todo bien.
4. Para la otra pizza. Mezclamos el picadillo de cordero con el chile verde y el tomate picado. Incorporamos también un diente de ajo y perejil picado. Añadimos también copos de chile, cilantro molido y comino.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Cuando la masa haya reposado, la estiramos y le damos forma. Disponemos encima los ingredientes y horneamos hasta que las pizzas estén doradas.
7. Cuando estén listas, las retiramos del horno y las regamos con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Decoramos con unas hojas de menta fresca.

Lahmacun

El Lahmacun es un plato característico de la gastronomía de Medio Oriente, la turca y la armenia. Es un pan plano delgado y redondo, que se unta con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias y se hornea. La palabra proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa. Es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. Se sirve en restaurantes, por lo general como entrada, y también como comida callejera. Algunas fuentes consideran que es una influencia árabe en la cocina turca.
El lahmacun se hace con una base de pan plano, delgado y redondo, sobre la que se unta una mezcla de carne picada (generalmente carne ovina) y algunas verduras, tales como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva y pimienta negra. Suele servirse acompañado de rodajas de limón, sumac (Rhus, sumac' o zumaque ) y hojas de perejil. Cuando se compran en un puesto callejero, suelen enrollarse y comerse con la mano.
El lahmacun tiene quinientos años de historia en Anatolia Central. En Europa se ha extendido su consumo, ya que lo sirven en los mismos restaurantes en los que sirven shawarma o döner kebab.

Pizza Pastel - Pizza Poğaça

Ingredientes:

• 2 tazas de leche tibia
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 huevo (separadas yemas de claras)
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• sal 1 cucharadita
• 1 paquete pequeño de levadura
• 6 tazas de harina 
• Un pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Unos tomates (tomates cherry)
• queso feta
• queso cheddar (opcional)

Preparación:

1. Agregue la leche, el aceite, las claras de huevo, el azúcar impalpable, la sal, levadura en polvo, revolver levemente e incorporar la harina. amasar y formar una masa suave. 
2. Colocar la masa en un recipiente y cubrir con nylon y luego con un paño grueso. Dejar leudar.
3. Dividimos la masa en 16 pedazos y habiéndoles dado forma de bolas los colocaremos en una bandeja  de horno preparada con papel antihaderente o habiendo rociado con grasa o rocío vegetal.
4. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 45 minutos.
5. Con la ayuda de una taza de té o un vaso, presionaremos en cada no de los trozos de masa para crear crear huecos en los bollos.
6. En estos hoyos se coloca una rodaja de queso, pimiento verde, rojo y tomate.
7. Pintar la masa con yema de huevo.
8. Precalentar el horno a 200 grados y cocer durante al menos 25 minutos.

https://www.hayalimdekiyemekler.com/cay-saati-tarifleri/pizza-pogaca-tarifi-pizza-pogaca-nasil-yapilir/

Los orígenes de la pizza

Cuando decimos "pizza", pensamos inmediatamente en Italia. Pero la pasta rellena se conoce desde hace mucho tiempo en muchas culturas: 2000 a. Ya, los asirios estaban adornando una pasta de carne fina, esta especialidad se llamaba "lahmacun" ("carne sobre masa"). Todavía se conoce hoy como "pizza turca". El "pide" es un pan plano turco, conocido en Grecia con el nombre de "pita", que se come para acompañar una comida.
Se conoce que se cocinaba peynirli pide (pide con queso) desde el Siglo XV en Turquía
Tal vez de ahí viene el nombre de "pizza".