Pizza in teglia

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 400 gramos de agua
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de sal
• 2,5 g de levadura de cerveza / 8 g de levadura fresca
• Pure de tomate, 
• Aceitunas verdes
• Aceitunas negras
• Queso mozzarella
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Rucula
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En un bol añadimos inmediatamente la harina, el agua de golpe, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave. Deja reposar tapado con un paño durante 10 minutos, vuelve a mezclar y deja leudar tapado hasta que doble (unas 3 horas).
2. Mientras tanto, preparemos el condimento. Cortamos la mozzarella y sazonamos el tomate con aceite, pimienta y sal.
3. Una vez que la masa haya doblado el doble, la extendemos sobre una bandeja de horno engrasada prestando atención a las esquinas y dejamos reposar otros 10 minutos.
4. Espolvoreamos la base con el tomate y horneamos en la parte baja del horno a 250º durante unos 10-12 minutos.
5. Cuando se desprenda de la bandeja y esté bien cocida por debajo, añadimos la mozzarella y las aceitunas.
6. Hornee en la parte superior del horno para derretir la mozzarella.
7. Finalmente, una vez cocida, completamos con la rúcula.

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