Focaccia dulce

Ingredientes

• 210 ml de leche
• 200 g de harina de Manitoba
• 200 g 00 harina
• 80 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 8 g de levadura de cerveza fresca

Para cobertura

• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar

Preparación

1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
2. Calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura de cerveza, añadir el azúcar y mezclar.
3. Coloca las dos harinas en un bol y mézclalas.
4. Hacer un hueco en el centro de las dos harinas y agregar la leche mezclada con la levadura y el azúcar y comenzar a revolver.
5. Agrega la mantequilla y amasa durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
6. Si tienes batidora, utiliza el gancho para masa.
7. Colocar la masa en un bol cubierto con film transparente o un paño limpio y dejar reposar durante 2 horas aproximadamente hasta que doble su volumen.Desinfla la masa con las manos y colócala en un molde rectangular bien enmantecado y endulzado , distribuyéndola uniformemente con las manos.
8. Dejar reposar la masa tapada con un paño durante aproximadamente 1 hora protegida de corrientes de aire.
9. Una vez pasado el segundo tiempo de levadura, haz agujeros en la focaccia con los dedos.
10. Cepille completamente la superficie de la focaccia con mantequilla derretida y espolvoréela completamente con azúcar granulada.
11. Cuece la focaccia dulce en horno estático precalentado a 180 durante 30 minutos hasta que esté cocida y dorada.
12. Retirar la focaccia dulce del horno y dejar enfriar un poco.

Variaciones y consejos

• Si quieres utilizar levadura de cerveza seca puedes añadirla directamente a las dos harinas, un tercio de la dosis de levadura fresca será suficiente.
• Puedes hacer la focaccia dulce a mano o en la batidora con gancho.
• Unta generosamente con mantequilla, no escatimes en ella y la focaccia quedará mejor.
• La leche debe estar a temperatura ambiente , demasiado caliente matará la levadura y demasiado fría no hará que funcione.

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