Pizza de frutillas y queso de cabra

Ingredientes

Rinde cuatro pizzas de 25 cms

• 15 grs de levadura seca activa
• 1 cucharada de azúcar
• 3-4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vinagre balsámico añejo
• 1/2 taza de queso de cabra ablandado
• 4 tazas de frutillas frescas, peladas y cortadas en cuartos
• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
• Pimienta negra molida gruesa
• Hojas de Rúcula Baby y Lechuga Escarola

Preparación

1. Para hacer la masa de pizza, en un bowl espolvoree la levadura y el azúcar sobre 1 taza de agua tibia; dejar reposar hasta que esté espumoso. Agregue 3 tazas de la harina, la sal y el aceite de oliva; mezcle la masa hasta que quede elástica y no esté pegajosa, agregando más harina si es necesario. Divida la masa en 4 porciones iguales. Refrigere, cubierto, hasta que sea necesario.
2. Para hacer la vinagreta balsámica blanca, en una cacerola pequeña, cocine a fuego lento el vinagre balsámico blanco hasta que se reduzca a 1 1/2 cucharadas. Batir en aceite de oliva virgen extra.
3. Para hacer la reducción de balsámico añejo, en una cacerola pequeña, cocine a fuego lento el vinagre balsámico añejo hasta que se reduzca aproximadamente a 4 cucharaditas.
4. Caliente el horno a 200ºC. En una superficie ligeramente enharinada, amase cada pieza de masa de pizza y forme círculos de 25 cms. Colocar en una bandeja para hornear; hornee en horno a 200ºC por 10 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada. 
5. Unte las pizzas con el queso de cabra ablandado, dejando un borde de 1,5 cms. 
6. Mezcle las frutillas con la vinagreta balsámica blanca; coloque las frutillas de manera uniforme sobre el queso de cabra. 
7. Hornee 10 minutos más. Retirar del horno; esparcir el queso de cabra desmenuzado encima.
8.  Cubrir con a reducción de balsámica añejo; espolvorear con pimienta negra. 
9. Decorar las pizzas con hojas de rúcula y escarola.

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