La cocina italiana es reconocida en todo el mundo por su riqueza de sabores y Zuppa Inglese es un auténtico tesoro culinario que encarna a la perfección esta tradición. Preparado con mimo y amor utilizando ingredientes sencillos pero de calidad, este dulce manjar es una experiencia gastronómica que merece ser saboreada y compartida.
- 250 g de bizcochos
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo (medianas)
- 300 g de azúcar
- 85 g de fécula de maíz (Maizena)
- 1 vaina de vainilla
- 30 g de cacao amargo en polvo
- Alchermes suficientes para remojar las galletas
- Cacao amargo en polvo para decorar
El camino a la perfección
- Deliciosas Natillas: El secreto de una Zuppa Inglese sublime está en las natillas. Combine las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, luego cocine a fuego lento hasta que espese. Agrega un toque de vainilla para obtener un aroma irresistible.
- Estratificación del sabor: Alterne capas de bizcochos empapados en Alchermes con porciones generosas de crema de chocolate y crema amarilla. Este juego de texturas y sabores es lo que hace de Zuppa Inglese un placer único.
- Descanso Regenerador: Déjala reposar en el refrigerador durante al menos dos horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen armoniosamente, asegurando una experiencia de sabor extraordinaria con cada bocado.
- Celebre el sabor: Finalmente, completa con una pizca de cacao amargo en polvo. Este toque final no solo agrega un contraste visual llamativo, sino que también acentúa los sabores ricos y complejos.
Sopa inglesa, la receta clásica de un postre italiano
12 porciones
- 1 leche
- 430g de azúcar más un poco
- 250g licor de alchermes
- 180g yemas de huevo
- 80g de harina
- 30g de cacao amargo
- dedos grandes y suaves
- media vaina de vainilla
- limón
Preparación
- Para la receta de Zuppa Inglese, junte las yemas de huevo con 350 g de azúcar en un bol grande, mezcle bien con una batidora y luego agregue la harina. Llevar a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y un poco de ralladura de limón; filtrarlo sobre las yemas de huevo, mezclar rápidamente, luego volver a llevar todo al fuego lento y seguir mezclando hasta obtener la consistencia de una natilla: serán necesarios 5-6 minutos.
- Divida la nata en dos tazones; espolvorear una pizca de azúcar en uno, para que no se forme una película en la superficie; tamizar el cacao en el otro y mezclar. Deja enfriar las cremas.
- Llevar a ebullición 170 g de agua con 80 g de azúcar hasta obtener un almíbar, luego apagar el fuego, añadir los alchermes y verter el almíbar resultante en una fuente para horno.
- Sumerja rápidamente los bizcochos en el almíbar, por ambos lados, para darles color sin remojarlos demasiado (unos 2 segundos por lado).
- Colocar una capa de ellos en un vaso de cristal (ø 20 cm, h 7-8 cm) y cubrirlos con parte de la crema de cacao.
- Continuar con otros bizcochos húmedos, disponiéndolos perpendiculares a los anteriores, y una capa de crema clásica.
- Continuar de la misma forma y con el mismo orden hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de crema clásica y los últimos bizcochos húmedos. Cerrar con film transparente y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas. Cubra con crema batida si lo desea.
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zuppa-inglese/
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