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jueves, 3 de febrero de 2022

Autolisis

Receta:  

  • 500 gr harina, 
  • 400 ml agua, 
  • 3 gr levadura fresca, 
  • 9 gr sal y 
  • 10 ml aceite extra virgen de oliva. 

Llegaremos a un 80% de hidratacion, utilizando un harina de baja resistencia, y dejaremos fermentar solo 4 horas antes de probar la masa. 

PASADAS las 4 horas se hace la pizzas.


Andrea Cannata 🍕 RomaBellapizza
https://www.youtube.com/watch?v=qI6sudKrNCc 

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