Coca de trampó mallorquina

La coca de trampó o trempó es uno de los platos más típicos y tradicionales de la gastronomía Balear y más concretamente de Mallorca. Consiste en una masa de pan plana y salada, llamada coca, con un trempó de verduras por encima.

El trampó o trempó es una ensalada de hortalizas (cebollas, pimientos y tomates) aliñada con aceite de oliva y sal, típica de la isla de Mallorca.

Ingredientes

Para la masa

• 
  125 ml de aceite
• 185 ml de agua tibia
• 125 gr de manteca de cerdo
• La harina que sea necesaria
• Una pizca de sal

Para el trampó

• 3 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• Aceite

Preparación

1. En un recipiente echamos el aceite, el agua tibia, la manteca de cerdo y añadimos harina.
2. Vamos removiendo con la mano, añadiendo harina y amasando hasta que se despegue de los dedos y sea manejable (la masa tiene que quedar un poco pegajosa y blanda).
3. Extendemos la masa con los dedos sobre una bandeja de horno y con un tenedor damos forma a los bordes.
4. Ahora preparamos el trampó. Cortamos el tomate y el pimiento en cuadraditos y la cebolla picada. Mezclar en un bol con un poco de aceite y sal.
5. Repartimos el trampó sobre la masa y metemos la coca al horno durante unos 35 minutos a 180 grados.
6. Sacamos del horno y la dejamos enfriar.

https://www.recetasmallorquinas.es/2017/01/coca-de-trampo.html
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