2 Pizzas Caseras

Pizza de Huevo y Muzzarella

Solo un poco de aceite especiado casero, poca sal gruesa, un poco romero, huevos cocidos y queso muzzarella.

Ingredientes

• 250 gramos de harina de fuerza (triple cero, 000), 
• 150 gramos de agua (60%), 
• levadura seca Saf-Instant de Lesaffre en cantidad que no se midio, pero fue un poquito. 
• Sal. No le pusimos sal a la hora de hacer la masa, la usamos al final.
• 3 huevos cocidos
• Queso muzzarella
• Aceite

Preparación

1. Se mezclan los ingredientes para la masa y dejamos reposar; no toque la mezcla por cerca de 30 minutos (yo espere incluso mas).
2. Luego de ese tiempo  trabaje un poco la masa, un amasado donde basicamente lo que hice fue ir doblando la masa sobre si misma y luego deje leudar.
   
3. Dimos varios leudados, dos o tres en bloque; leudo, desgasificamos con cuidado, armamos el bollo nuevamente, dejamos leudar, dos o tres veces. No medimos los tiempos de leudado pero fueron buenos ratos, mas de 40 minitos entre cada trabajo de masa.
4. Iba a hacer una sola pizza con esa cantidad pero finalmente dividimos en dos, salinedo dos pizzas mas chicas.  Pese el bloque sin desgasificarlo, poco mas de medio kilo. Separamos dos bollos, los amasamos en la mano un poco, le dimos forma nuevamente con manos aceitadas y los volvimos a dejar en el tupper para que leuden un poco mas. Finalmente, uno lo dejamos en el tupper que mas tarde se guardo en heladera.
5. 
   La masa tenia cierta de resistencia aun al momento del estirado, pero la fuimos trabajando y sin usar palo se estiro sobre una cama de harina. Limpiamos los excesos de haruna y se puse sobre una la lata aceitada. 
6. Por encima de la masa esparcimos un poco de aceite especiado.
7. La puse a horno precalentado a fuego alto; bajeamos a un poco la temperatura y le dimos horno para cocer la masa, no unos minutos tipo prepizza, sino para cocerla y al final le agregamos sal gruesa, romero, huevo duro y queso. 
8. Subi la temperatura del horno para fundir el queso.
9. Finalmente se coloco la pizza al rostizador, que es la parte inferior del horno, por debajo del quemador y por eso la masa termino con tono mas tostado. 

Fugazza

Fugazza. Simplemente, masa y cebolla (obviamente, sal). Sobre la masa deje caer un poco de sal gruesa y romero, pinte con aceite (que tenemos en un frasco con hojas de apio algo mas), y coloque las cebollas (comunes, iba a usar morada porque me gusta pero use la común) y nuevamente, un poco de sal gruesa, muy mínimo. Mande al horno cruda, armada completa y espere a que este lista. La dore en la parte inferior del horno, en el rostizador.

Aclaración: Hoy nadie te sabe cuantos pares son dos botas: Fugazza es masa y cebolla; Fugazza con queso, lo dice el propio nombre; Fugazzeta es una Fugazza que original y tradicionalmente se rellena con queso (pero hay variantes, como suele suceder).

Fugazzeta Rellena es una redundancia, es como Pelota Redonda; la pelota cuadrada es... un dado y la fugazzeta no rellena, es fugazza.