Autolisis

Receta:  

• 500 gr harina, 
• 400 ml agua, 
• 3 gr levadura fresca, 
• 9 gr sal y 
• 10 ml aceite extra virgen de oliva. 

Llegaremos a un 80% de hidratacion, utilizando un harina de baja resistencia, y dejaremos fermentar solo 4 horas antes de probar la masa. 

PASADAS las 4 horas se hace la pizzas.

Andrea Cannata 🍕 RomaBellapizza
https://www.youtube.com/watch?v=qI6sudKrNCc