La clave está en esperar a que el prefermento leve, puede llevar un par de horas, pero definitivamente es más rápido que la masa madre.
Ingredientes
-Para 1kg de masa-
- 500g harina 000 / panificable
- 415g agua
- 100g poolish (50g agua, 50g harina, pizca levadura)
- 10g sal
Preparación
- Amasar hasta lograra una masa lisa y pareja, dejar levar en un bowl hasta duplicar y luego pasar a un molde aceitado.
- Colocar más aceite y los toppings que quieran y llevar 30' a horno fuerte precalentado.
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