Los principios de la Pinsa tienen orígenes antiguos. Su receta original relacionada con la focaccia, forma y tamaño se remonta a la época romana. Era originariamente elaborada por campesinos del lazio romano mezclando agua, cereales, sal y hierbas aromáticas, consiguiendo una masa suave y deliciosa que era cocinada a la brasa.
La Pinsa se prepara de forma artesanal con materias primas italianas de alta calidad y sin conservantes, utilizando una selección de harina no OGM (trigo, soja y arroz), aceite extra virgen de oliva y masa madre seca y sin grasas animales añadidas.
La masa de pinsa madura durante 72 horas. El resultado es una masa increíblemente ligera y crujiente que contiene menos sodio, gluten y menos calorías, pero mantiene su excelente sabor. El alto porcentaje de agua utilizado en la preparación de la masa junto con la doble cocción es otra de las características que diferencia la pinsa de la conocida pizza, haciendo la pinsa romana más digestiva.
Nace a fines de los años noventa del siglo XX y retoma importantes características de la focaccia de cereales en uso en la antigua Roma, así como su forma y tamaño.
El término “Pinsa” de hecho proviene del latín “pinsere” que significa alargar, de forma oval; en Ostia Antica (el antiguo puerto de Roma) no era difícil encontrar panaderos en la calle que preparaban estas focaccias sobre la piedra, tal como lo hacemos ahora.
Las harinas que se utilizan son naturalmente distintas gracias al descubrimiento de la soja y a la introducción del arroz en la masa, con las cuales se logra una masa más aireada y mantienen más agua que las harinas de grano 00.
Etiquetas
@galletaylonganiza
(36)
A Portafoglio
(1)
Agustín Banchero
(2)
Alberto Méndez
(2)
Alberto Vacarezza
(1)
Alemania
(1)
Alessandro Covino
(1)
Alfredo Specos
(2)
Amasados
(3)
Andorra
(1)
Angelin
(3)
Argelia
(2)
Argentina
(176)
Armenia
(2)
Arturo Malvezzi
(1)
Australia
(2)
Banchero
(3)
Buenos Aires Esencia
(9)
Burgio
(12)
Canada
(3)
Carlitos Balá
(1)
Chile
(6)
Chimichurri Pizzero
(3)
China
(1)
Cornicione
(1)
Cuba
(3)
Daniel Gularte
(2)
Doña Petrona
(2)
Egipto
(3)
El Corte
(2)
El Cosito De La Pizza
(3)
El Cuartito
(4)
El Fortin
(2)
El Imperio
(3)
El libro de mi casa
(1)
El Rubi
(1)
Eric Smalietis
(1)
Escocia
(1)
España
(19)
Estados Unidos
(23)
Fábrica de pizzas
(1)
Fernando Blanco
(2)
Fotos
(138)
Francia
(3)
Francisco Osvaldo Ibáñez
(1)
Franco Malvezzi
(1)
Franco Pepe
(2)
Fugazi
(1)
Gennaro Lombardi
(1)
Georgia
(4)
Gino Sorbillo
(1)
Giuseppe Burgio
(2)
Gluten Morgen - Ramon Garriga
(17)
Gonzalo Louro
(2)
Grecia
(10)
Green House
(1)
Güerrín
(2)
Guido Grondona
(1)
Hawaiana
(2)
Hugo Solís
(1)
Iban Yarza
(1)
India
(1)
Irak
(2)
Iran
(1)
Italia
(75)
Japon
(7)
Jordania
(1)
José Espinach
(1)
Juan Vizzarim Chino Acosta
(1)
Judia
(1)
Karasin
(1)
La Guitarrita
(1)
La Mezzetta
(5)
La Monumental
(1)
La Rey
(1)
La Universal
(2)
Las Cuartetas
(7)
Libano
(3)
Los 36 Billares
(1)
Los Tres Ases
(2)
Luis Urcola
(1)
Marcos di Cesare
(3)
Mario Menoni
(1)
Marruecos
(1)
Maurizio De Rosa
(3)
Maxi Dubovsky
(1)
Mazacote
(1)
Mexico
(3)
Mezcladora - Amasadora
(16)
Miguel Leonardo Villaba
(1)
Mr. Go
(1)
NAP - Neapolitan Authentic Pizza
(1)
Nicola Vacarezza
(1)
Notas
(162)
Odeon
(1)
Oeste Pizza Party
(4)
Pablo Basilio
(2)
Pablo Mamoyka
(1)
Palestina
(1)
Panificadora ATMA
(8)
Paolo Sapio
(1)
Pedrín el fainero
(2)
Perro Negro
(1)
Peru
(2)
PEU - Pablo E. Untroib
(2)
Pichin
(2)
Pietro Sorba
(1)
Pin Pun
(1)
Pirilo
(7)
Pizza Argentina
(10)
Pizza Tradicional - Fotos
(18)
Pizza Tradicional - Variedades
(4)
Pizzerias Porteñas
(2)
Postres Pizzeros
(4)
Raffaele Esposito
(2)
Recetas
(255)
Ricardo Ravadero
(3)
Richard Bertinet
(1)
Roberto Petersen
(1)
Rosanna Marziale
(1)
Rumania
(1)
Rusia
(13)
Salsa Pizzera
(2)
Salsa y Chimichurri Pizzero
(5)
San Antonio
(1)
Serbia
(1)
Silvina Rumi
(2)
Sin TACC - Sin Gluten
(10)
Siria
(2)
SN Challenge
(1)
Sotirios Panopoulos
(2)
Spago
(1)
Stefano Callegari
(1)
Suplemento Diario Clarin
(17)
Teoria panadera
(21)
Tipo de Masas
(17)
Tipo de Pizzas
(11)
Tuñin
(1)
Turquía
(12)
Ugi's
(5)
Uruguay
(1)
Vicente Vizzari
(1)
Victor
(1)
Video
(19)
Walter Cossalter
(1)
Yusepin
(1)
No hay comentarios.:
Publicar un comentario