El stromboli tiene sus orígenes en 1950 en Essington, Tinicum Township (zonas ubicadas justo a las afueras de Filadelfia), en el restaurante italiano Romano's Italian Restaurant & Pizzeria, siendo su inventor Nazzareno Romano. Otras fuentes reclaman la invención del stromboli que fue una creación de Mike Aquino, Sr. en Spokane (Washington) en 1954.
La pizza stromboli es una elaboración que nació en los EEUU y mas concretamente en Philadelphia. Aunque ya se hacía una receta tradicional en Italia, no fue hasta que se hizo la película Stromboli que se puso de moda.
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Pizza Stromboli
- Para la masa
- 300 ml de agua
- 500 g de harina
- 20 ml de aceite de oliva extra virgen
- 8 g de sal
- 4 g de levadura de cerveza seca
Para el relleno
- 300 ml de puré de tomate o salsa napolitana
- 300 g de mozzarella rallada
- 60 g de aceitunas negras sin hueso laminadas
- 300 g de salami o pepperoni
- 8 anchoas en aceite
- 1 cucharadita de alcaparras en aceite
- Orégano seco
- 10 hojas de albahaca fresca
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Para hacer la masa, vierte el agua en un bol, añade la sal, la harina y la levadura y mezcla hasta que se isuelva. Añade la harina y empieza a amasar hasta que se forme una pasta. Dejala reposar 10 minutos tapada con un paño.
- Pasados los 10 minutos sigue amasando (ya sea a mano o en un robot de cocina) hasta que se empiece a formar el gluten, la masa se vuelve lisa, se despega de las paredes y se vuelve elástica. Añade entonces el aceite e intégralo.
- Deja reposar la masa tapada con un paño, hasta que doble el volumen.
- Transcurrido el tiempo, estira la masa muy fina, con la ayuda de un rodillo, en una superficie enharinada y luego forma un rectángulo de unos 50cm x 45 cm.
- Reparte el puré de tomate o la salsa napolitana por la superficie del rectángulo dejando un pequeño marco para que no sobresalga.
- Coloca encima las rodajas de aceituna, las alcaparras, el orégano, las anchoas picadas y las hojas de albahaca repartido por toda la superficie.
- Añade por encima la mozzarella rallada y reparte el salami o pepperoni por toda la superficie.
- Moja un poco el marco que has dejado sin tomate para que se pegue mejor y enrolla la masa hasta formar una especie de brazo de gitano o cilindro. Presiónalo y séllalo por la parte mojada.
- Colócalo en una bandeja de horno y píntalo por encima con un poco de aceite de oliva. Cocínalo en el horno a 200ºC unos 15-20 minutos hasta que esté dorado.
- Presentación: Sirve el stromboli aún caliente cortado en porciones.
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