- 1 kg harina 000 (harina con más fuerza que la 0000)
- 3 gramos levadura (fresca)
- 28 gramos sal
- 670 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite...
Preparación
- Amasado con agua fría
- Reposo en bloque (toda la masa) 1 hora
- Luego hago bollos [380 gr. para pizza redonda]; 1 solo bollos [1600 gr. aprox. para plancha de 70 cm x 38 cm aprox.] sin reposo
- A heladera por 24 hs
- Sacar a temperatura ambiente unas horas dependiendo del calor o frío
- Hornear en horno de barro a 450 grados
- Ese es el procedimiento para lograr esa masa. De ahí, lo demás es queso y distintos toppings
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