Pizza Nube

La "Pizza Nube" se hace con "Pan Nube" (cloud bread). Este pan es un producto que quiere funcionar como pan, pero que no es pan: podemos llamarlo pseudo-pan o "quasi pan".

No es pan de la forma más estricta porque una de las características del pan es que está elaborado con cereales, y este no es el caso. Al no llevar cereales es como se consigue que este pseudo-pan no tenga hidratos de carbono.

Ingredientes

Para el Pan

• 2 Claras o más
• Pizca Bicarbonato (opcional)
• Sal

Salsa y Topping

• Especias
• Salsa
• Trozos de jamon y Queso (topping a gusto)

Preparación

• 
  Colocamos 2 claras de huevo (a temperatura ambiente) en un bol
• Agregamos una piza de bicarbonato
• Batir a punto nieve; al girar el bol, la claras no caeran
• En una placa de horno con papel manteca, colocar la clara con una espatula de cocina dandole forma de pizzetas con el tamaño que se desee
• Dorar en el horno a 180°C.
• En otro bol preparamos las salsa con especias a gusto y salsa de tomate.
• Untamos salsa en cada pizza nube y agregamos la cobertura a gusto, trozos de jamon, queso, rucula,tomates cherry, hongos, etc.

Otra receta del Pan Nube

Ingredientes

• 3 huevos enteros (yemas y claras; otra opción es, 1 huevos y dos claras)
• 100 gramos de queso crema o requesón o crema agria (sour cream) o yogur griego natural
• Un poquito de levadura química (cremor tartaro-recomendable-, polvo de hornear, o 1 cucharadita de vinagre. es para estabilizar el huevo; en todo caso, bicarbonato)
• Un pellizco de sal

Elaboración

1. La elaboración es muy sencilla y solo necesitaremos un horno que precalentaremos a 150 grados. 
2. Mientras el horno se calienta, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la levadura. 
3. Por otro lado, mezclamos las yemas con los 100 gramos de queso, requesón, crema agria o yogur (como veis son productos cremosos y con un sabor neutro.
4. Incorporamos poco a poco las yemas y el queso para que no se bajen las claras y, en una bandeja cubierta por papel de horno vamos poniendo pequeñas cantidades de la mezcla. 
5. Por último las metemos al horno a 150 grados durante 25 minutos.

Nota

• El cloud bread debe quedar esponjoso por dentro y un poquito crujiente por fuera.

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