El tsukudani kombu es un plato elaborado con algas kombu hirviendo lentamente en salsa de soja y vino de arroz dulce mirin. El resultado es un plato espeso, caramelizado y ligeramente salado con un sabor fuerte.
Se puede usar en pizzas; Tsukudani con sashimi de atún, wasabi, mayonesa y hojas de shiso. Pizza tsukudani con almejas, queso y alga nori finamente desmenuzada.
https://gurunavi.com/en/japanfoodie/2016/08/13-Unusual-Japanese-Pizza-Toppings.html
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