Shirasu

Shirasu son peces jovenes, sardinas pequeñas o anchoas, Iwashi, arenque y pez dulce. Mide 2-3 cm de largo, es delgado y translúcido. Shirasuboshi, que es pescado Iwashi joven seco, es comestible.

Los diminutos pescados son muy tiernos y se pueden comer enteros, ya sea frescos o hervidos y secos. Por supuesto se usan en pizzas como la Pizza Shirasu con puerro japonés y yuzukosho (un condimento hecho de pimienta molida y cítricos de yuzu); Pizza Shirasu con habas y tomates cherry.

https://gurunavi.com/en/japanfoodie/2016/08/13-Unusual-Japanese-Pizza-Toppings.html