Focaccia Integral a la Piedra

Ingredientes

• 500 gr. Harina Blanca o Extra Fuerza
• 500 gr. Harina Integral
• 60 gr. Semolina
• 28 gr. Levadura Seca
• 100 gr. Aceite de Oliva Extra Virgen 
• 2 Ramitas de romero fresco
• 200 gr. Tomates Seco
• 200 gr. Aceitunas Negras o Moradas sin cuesco
• 2 Chorro de Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita de Miel o Azúcar Rubia
• 640 gr. de Agua Tibia
• 15 gr. de Sal
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Ponga los tomates secos en un bowl y cúbralos con agua hirviendo por 1 hora al menos. Cuélelos y deje listo para ocupar.
2. En un Bowl mezcle la levadura con la miel y 320 gr. de Agua Tibia, revuelva bien y deje reposar 20 min. O hasta que duplique si tamaña.
3. En un bowl mezcle la harina, harina integral, semolina, sal y revuelva bien, agregue la mezcla de levadura y empiece a revolver, agregando el aceite de oliva y el agua restante.
4. Amase bien hasta que se forme un bolo uniforme y suave. Espolvoree encima harina y cúbralo con un paño húmedo durante 1 hora. Cuando duplique su tamaño amase nuevamente para volver al tamaño anterior, vuelva a cubrir con un paño y repita el proceso 1 vez más.
5. Prenda el horno a 250C y ponga la cerámica para cocinar a la piedra. Mantenga al menos 30 minutos.
6. Saque la masa del bowl, corte en dos.
7. Tome un trozo de masa, extienda hasta un grosor de 1 cm, cubra con una capa de aceite de oliva, y agregue los tomates secos, luego las aceitunas negras y las hojas de la ramita de romero.
8. Introduzca al horno por 10 minutos o hasta que esta dorada por fuera, y listo su Focaccia Integral a la Piedra.

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