Pizza de queso con cebolla, manzana y nuez

Ingredientes

• 1 masa para pizza
• 14 taza (60 g) de manteca
• 2 cebollas blancas pequeñas, rebanadas
• 2 dientes de ajo, finamente rebanados
• 1/4 taza (60 ml) de coñac
• 1/4 taza (60 ml) de crema espesa 
• sal y pimienta negra recién molida
• 2 manzanas ácidas pequeñas, sin piel y sin carozo 
• Jugo de 1/2 limón amarillo recién exprimido
• 90 g de queso fontina u otro queso firme de sabor suave, finamente rebanado 
• 90 g de queso muzzarella, finamente rebanado o rallado
• de 6 a 8 nueces de castilla, partidas a la mitad

Preparación

1. Prepare la masa para pizza. Deje reposar para que esponje.
2. Precaliente el horno a 250 *C. 
3. Aceite una pizzera de 28 cm. 
4. Derrita la manteca en una sartén grande sobre calor medio.
5. Agregue las cebollas y el ajo y saltee durante 3 o 4 minutos, hasta que estén suaves.
6. Agregue el coñac y saltee durante 2 o 3 minutos, hasta que se evapore. 
7. Integre la crema y hierva a fuego lento durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
8. Finamente las manzanas y barnice con el jugo de limón.
9. Amase brevemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y presiónela sobre la pizzera preparada usando sus manos.
10. Extienda la mezcla de cebolla sobre la masa, dejando un borde de 1 cm sin cubrir. 
11. Cubra con el queso fontina, el muzzarella y las manzanas. 
12. Sazone con sal y cubra con las nueces.
13. Hornee entre 10 y 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso burbujee y empiece a dorarse. 
14. Sirva caliente.