¿Aire en la masa?

¿Por qué es importante incorporar aire a tu masa?

• Levantamiento: Las burbujas de aire atrapadas en la masa actúan como pequeños globos, expandiéndose durante el horneado gracias al calor y al gas producido por la levadura. Esto hace que la masa se eleve y el pan adquiera un volumen esponjoso.
• Textura: La cantidad y el tamaño de las burbujas de aire determinarán la textura del pan. Un pan con muchas burbujas pequeñas tendrá una miga más fina y tierna, mientras que un pan con burbujas más grandes tendrá una miga más abierta y rústica.
• Sabor: El aire incorporado ayuda a distribuir los aromas y sabores de los ingredientes de manera más uniforme por toda la masa, resultando en un pan más sabroso.
• Necesitamos crear esas pequeñas burbujas en el amasado para que los gases generados por las levaduras ocupen esos espacios y expandan nuestro pan.

https://www.instagram.com/p/C_h_vXvoz5x/