Pizza

Ingredientes

• 1 kg de harina, doble cero
• 650 ml de agua
• 28 gramos de sal
• 1 gramo de levadura seca

Preparación

1. Amasó (a mano) por 20 min; dejó que fermente 40 min a temperatura ambiente en dos pliegues de cada 20 min. 
2. Tapo la masa con un trapo húmedo y tapo con un bowl . Para dejar que la malla glutininica se desarrolle:
3. Aquí la llevo en bloque (toda la masa) por unas 12 horas, saco de la nevera; hago bollos de 250 gramos y vuelvo a meter en la nevera pro unas 8 horas más o hasta 12 horas.
4. Cuando voy a cocinar las saco solo dos horas antes de usarlas a temperatura ambiente.
5. Caliento el horno al máximo 40 min aprox; y una vez que alcance los 450 grados meto la primera.

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