Pizza funghi

Ingredientes

• 1 kilo de harina (inca del norte) con 13% proteína 
• 5 gr de levadura fresca
• 30 gr de sal marina 
• 65% hidratación bien helada
• 20 gr de aceite de olivo
• Aceitunas negras enteras 
• Champiñones en trozos
• Queso mozarella

Preparación

1. Amasar a mano por 30 minutos con un reposo de 1 hora a T.A
2. Cortar en bollos y pesar 250 gr.
3. Llevar a refrigerador por 24 horas bien tapados. 
4. Sacarlos del frio faltando 3 horas para su uso.
5. Horno (casero) a 250 grados. 

https://www.facebook.com/groups/225367265439699/posts/572361684073587/