lunes, 26 de agosto de 2024
domingo, 25 de agosto de 2024
sábado, 10 de agosto de 2024
Pureza Especial para Pizzas con Masa Madre
Ingredientes: Harina de trigo 0000 enriquecida, sulfato ferroso como hierro, nicotinamida, tiamina, ácido fólico, riboflavina, levadura deshidratada, masa madre deshidratada, gluten de trigo, mejorador de harina ins 341 iii, mejorador de harina ins 300, mejorador de harina ins 928, mejorador de harina ins 920, mejorador de harina ins 1100, derivados de trigo. Puede contener: Derivados de soja
Masa básica según envase
Ingredientes
- 1 kg de Harina Pureza Especial Pizzas con Masa madre
- 20 g de sal
- 600 cc de agua tibia
- 5 g cdita de azúcar
- 40 g de Aceite de Oliva Cañuelas
- En un bowl colocar todos los ingredientes menos el agua
- Ir agregando el agua tibia (no debe superar los 35 grados) de a poco e ir mezclando hasta formar una masa lisa y suave.
- Dividir la masa en 4 o 5 bollos dependiendo del diámetro pretendido y espesor.
- Dejar leudar cubiertos por film plástico en lugar cálido hasta que dupliquen si tamaño; aproximadamente unos 30 minutos.
- Estirar la masa en los moldes aceitados, colocar la salsa.
- Dejar fermentando en sitio cálido hasta que dupliquen su volumen.
- Hornear a 210-230 grados por 10 minutos.
- Retirar del horno y guardar las prepizzas o agregar la cubierta deseada y continuar la cocción hasta lograr el punto deseado.
- Para un mejor sabor, usar agua helada y colocar los bollos cubiertos en heladera por 24 a 48 horas. Retirar unas 4 horas antes de utilizar.
.jpeg)
jueves, 8 de agosto de 2024
Gradeschool Cafeteria Pizza - Pizza de cafetería de la escuela primaria
Una de las comidas favoritas de la cafetería de los años '80 era esa pizza gruesa y rectangular de 10 x 15 cm que se comía una o dos veces por semana si habia suerte. Era gruesa, la mayoría de las veces, crujiente y venía en dos sabores: queso simple, que era lo más común, y salchicha. La salchicha era similar al tipo de la pizza de Marion's o Cassano's, que tenía muchas semillas de alcaravea. Dicen que también había una versión de pepperoni en otras escuelas.
¿Qué contiene la pizza de la cafetería de la escuela?
La masa liquida es posiblemente la pieza más importante del rompecabezas de la pizza de cafetería, porque le da a la pizza escolar su textura y su sabor únicos. Todas las fuentes de masa vertible para pizza que pude encontrar produjeron suficiente masa para al menos ocho bandejas de horno de tamaño completo. Sin embargo, después de algunos ajustes serios, pude ajustar la receta para que quede perfecta para una sola bandeja de horno de media hoja.
- Levadura de fermentación rápida : utilice levadura de fermentación rápida para esta receta. La levadura normal no actúa con la suficiente rapidez.
- Harina : Utilice harina común.
- Leche en polvo instantánea : la leche en polvo es indispensable para esta receta. En los panes, la leche en polvo crea un sabor suave y delicado, una textura más tierna y una mayor tasa de leudado.
- Azúcar : Utilice azúcar granulada simple.
- Sal: Utilizamos sal kosher.
- Aceite: Utilice aceite de canola o cualquier aceite de cocina neutro.
- Agua caliente : El agua debe estar a una temperatura de entre 110 y 115 °F (55 °C), lo suficientemente caliente para activar la levadura cuando se mezcla con la harina, etc. No caliente demasiado el agua, ya que matará la levadura.
En la década de 1970, la pizza escolar en Portland siempre venía cubierta con una salsa espesa y carnosa a base de tomate, casi como una salsa boloñesa.
Como es habitual, la salsa de acompañamiento de esta receta se presenta como punto de partida. Si quieres utilizar tu propia salsa de acompañamiento, o hacerla vegetariana, o añadirle un guiso con otros ingredientes, ¡adelante!
- Carne molida : utilice carne molida magra.
- Salchicha italiana : para recrear la pizza del almuerzo escolar, use una salchicha italiana suave. Si prefiere la pizza más picante, use una salchicha italiana picante en su lugar.*
- Cebolla : Para obtener el mejor sabor, utilice una cebolla amarilla.
- Azúcar moreno: agrega una agradable capa de sabor y ayuda a equilibrar la acidez de la pasta de tomate.
- Ajo : Utilice 2-3 dientes de ajo frescos.
- Pasta de tomate: Utilice pasta de tomate normal.
- Hierbas: use albahaca, orégano, mejorana o una mezcla de condimentos italianos.
*La pizza escolar original solía prepararse solo con carne molida, pero a nosotros nos gusta mucho agregar salchicha italiana a la mezcla de carne. Para obtener una salsa pura y auténtica, omite la salchicha y usa solo carne molida.
En aquellos tiempos, la pizza de la escuela estaba envuelta en un misterioso ladrillo dorado conocido como Queso del Gobierno . El queso del Gobierno se encontraba en sándwiches de queso a la parrilla, lasaña, macarrones con queso y, por supuesto, en la pizza.
Se rumorea que este “producto de queso americano procesado con pasteurización” fue creado a partir de las lágrimas de los productores lecheros del Medio Oeste y se encuentra en el lado dudoso de la rueda de queso, en algún lugar entre el Velveeta y el Kraft Singles.
Haremos una mezcla que se le parece bastante. Es este queso de imitación del gobierno el que le da a esta receta de pizza de cafetería su sabor auténtico de la escuela.
- Queso americano : El queso americano es esencial para esta mezcla. Es ese producto procesado de color naranja que ahora se envuelve con mayor frecuencia en láminas de plástico individuales y se vende a un precio más alto. Puede comprar un bloque o un bloque de rebanadas sin envolver en la sección de quesos de la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Cheddar : utilice cualquier queso cheddar medio de buena calidad; recomendamos utilizar Tillamook.
- Mozzarella : utilice mozzarella con toda su grasa. La mozzarella con bajo contenido de humedad no se derrite tan bien (ni tiene tan buen sabor).
Sistema métrico consuetudinario de EE. UU .
Masa
- 1 paquete de levadura de crecimiento rápido de ¼ de onza o 2¼ cucharaditas
- 3½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de leche en polvo instantánea
- 3 cucharadas de azúcar
- 1½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite
- 2¼ tazas de agua caliente 110-115° F | 55° C
Cobertura de carne
- 1 libra de carne molida
- ½ libra de salchicha italiana suave
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de agua
- 8 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
Queso de imitación del gobierno
- 4 onzas de queso americano rallado
- 4 onzas de queso cheddar mediano rallado (usamos Tillamook)
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
Preparación
- Precaliente el horno a 245 °C (475 °F). Cubra una bandeja para hornear de 20 x 14 x 1 pulgada con papel pergamino.
- Combine la levadura, la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
- Combine el aceite y el agua tibia en una taza medidora grande o en un tazón para mezclar, luego vierta el líquido en la mezcla de harina y revuelva bien durante unos 5 minutos.
- La masa quedará espesa, suelta y muy pegajosa. Vierta la mezcla de masa del tazón en el molde preparado y extiéndala uniformemente con una espátula.
- Deje reposar la masa en la sartén en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Coloque la masa de pizza en el horno precalentado y hornee parcialmente durante 10 minutos o hasta que la corteza esté firme.
- Retirar del horno y dejar reposar hasta que la cobertura de pizza se haya enfriado un poco.
- Cobertura: Prepare la cobertura de la pizza mientras la masa reposa.
- En una sartén grande y pesada, combine la cebolla picada, la salchicha italiana suave y la carne molida. Cocine a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien dorada y la cebolla esté blanda y traslúcida.
- Agregue la pasta de tomate, el agua, el azúcar moreno y las hierbas secas.
- Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos. La mezcla estará lista cuando ya no esté líquida.
- Deje que la cobertura se enfríe un poco antes de untarla sobre la pizza.
- Queso de imitación del gobierno: Combine tres quesos rallados en un tazón mediano.
- Extiende con cuidado la cobertura de pizza sobre la masa previamente horneada, hasta los bordes. Cubra uniformemente con la mezcla de queso.
- Regrese la pizza al horno caliente a 245 °C (475 °F) y hornéela durante 8 a 10 minutos; hasta que el queso se derrita y la cobertura esté caliente.
- Deje que la pizza cocida se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortarla. Como cualquier plato con queso y salsa, los ingredientes necesitan un poco de tiempo para asentarse.
Recalentamiento en freidora de aire: consideramos que la mejor manera de recalentar la pizza escolar (o cualquier pizza) es en una freidora de aire. Precaliente la freidora de aire a 390-400 °F (200-204 °C) y luego fría porciones individuales durante 3-4 minutos cada una.
martes, 6 de agosto de 2024
Pin Pun
Pizzería popular fundada en 1927 por los mismos inmigrantes italianos que abrieron Güerrín. La especialidad de la casa es la muzzarella 500 grs y la Especial Pin-Pun, de jamón, pimientos, mozzarella. En plena avenida Corrientes y a pasitos de la estación Medrano de la línea de subte B, Ciudad de Buenos Aires.
domingo, 4 de agosto de 2024
Pizza dulce y crujiente con canela y azúcar
- 1 paquete de masa de pizza refrigerada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de canela molida
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino o engrasarla ligeramente.
- Extender la masa de pizza refrigerada sobre la bandeja para hornear preparada.
- Pincelar la mantequilla derretida sobre toda la superficie de la masa.
- En un tazón pequeño, mezclar el azúcar granulado, la canela molida y el azúcar moreno. Espolvorear esta mezcla de manera uniforme sobre la masa untada con mantequilla.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté bien cocido.
- Mientras se hornea la pizza, preparar el glaseado batiendo juntos el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que quede suave.
- Una vez que la pizza esté lista, rociar el glaseado sobre la parte superior. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.
sábado, 3 de agosto de 2024
Pizza y Tortugas Ninjas
Se convirtió en la comida favorita de las Tortugas Ninja a partir de su serie animada clásica de 1987, pero desde entonces es una característica que también tendrían otras de sus encarnaciones posteriores. Michelangelo suele ser la Tortuga con mayor afinidad por la pizza, sin embargo, generalmente se demuestra que todos los hermanos también la disfrutan. Desde entonces, la pizza se ha asociado con la franquicia Teenage Mutant Ninja Turtles en la cultura pop, lo que ha dado lugar a numerosos vínculos comerciales de promoción.
En algunas otras encarnaciones del multiverso de la franquicia las Tortugas suelen comer otras cosas que los humanos (o en este caso especifico, los adolescentes) comerían normalmente, como cereales, chicharrones, sushi, comida china para llevar, rāmen y muchas más.
Teenage Mutant Ninja Turtles (Mirage Studios)
Teenage Mutant Ninja Turtles (1987)
La serie animada clásica de 1987 es un universo de Teenage Mutant Ninja Turtles en el que todas las Tortugas Ninja comparten una intensa afinidad por la pizza, particularmente Michelangelo. Las Tortugas siempre obtienen sus pizzas saliendo a las calles hasta alguna pizzería encubiertos para que nadie pueda ver que son tortugas mutantes. A veces van ellos cuatro juntos, a veces solo uno de ellos va.
Casi nunca se les ve comiendo otra cosa; sin embargo, son muy flexibles con las coberturas que les gustan en sus pizzas, experimentando con todo tipo de comestibles en todas las combinaciones posibles, incluyendo:
- Episodio 1: Turtle Tracks - una pizza de pepperoni y helado, otra pizza de gominolas y champiñones, otra de anchoas y mantequilla de maní, crema batida, sashimi, bananas y salchichas.
- Episodio 2: Enter the Shredder - cereales para el desayuno (hojuelas de maíz, salvado de pasas, bolitas de chocolate)
- Episodio 6: Return of the Shredder - fudge de caramelo y chocolate (Michelangelo comió una de esas la noche anterior)
- Episodio 12: Enter: The Fly - anchoas y hojas de gazai
- Episodio 19: Beneath These Streets - granola y regaliz
- Episodio 21: Attack of the 50-Foot Irma - fudge de chocolate con ajo extra
- Episodio 29: April Fool - pepperoni y malvaviscos
- Episodio 39: Green With Jealousy - mantequilla de maní y almejas
- Episodio 44: Pizza by the Shred - mantequilla de maní y aguacate con pepinillos adicionales
- Episodio 45: Super Bebop & Mighty Rocksteady - malvaviscos y espárragos
- Episodio 51: Case of the Hot Kimono - caramelo y cebolla con anchoas
- Episodio 53: The Making of Metalhead - té y tostadas
- Episodio 54: Leatherhead Meets the Rat King - chispas de chocolate y salsa de almejas
- Episodio 58: The Gang's All Here - chispas de chocolate
- Episodio 65: The Big Blow Out - pepperoni y fudge caliente
- Episodio 77: Superhero for a Day - pepperoni con pepinillos, champiñones y rúcula
- Episodio 83: Slash - The Evil Turtle from Dimension X - gominolas y salchicha
- Episodio 86: Funny, They Shrunk Michelangelo - mantequilla de maní y salami con cobertura de yogur doble
- Episodio 98: Leonardo Versus Tempestra - coco rallado y pepinillo (la favorita de Leonardo)
- Episodio 99: Splinter Vanishes - sorpresa de fresa con salsa de anchoas (razón por la cual Michelangelo fue despedido de su programa culinario)
- Episodio 108: Michelangelo Meets Mondo Gecko - avena caliente
- Episodio 120: Raphael, Turtle of a Thousand Faces - atún, mantequilla de maní y mermelada de uva
- Episodio 131: Sword of Yurikawa - guacamole y malvavisco
- Episodio 134: Too Hot to Handle - fudge de chocolate, sardina, ají/guindilla con abundante crema batida
- Episodio 135: Nightmare in the Lair - palomitas de maíz
- Episodio 140: Polly Wanna Pizza - anchoas y bananas
- Episodio 152: Turtles on the Orient Express - goulash
Teenage Mutant Ninja Turtles Adventures
Esta serie de cómics spin-off inspirados en la serie animada clásica de 1987 y publicados por Archie Comics por supuesto también retrata el gusto de las Tortugas Ninja por la pizza:
- TMNT Adventures #6: Of Turtles and Stones and Mary Bones - una grande de trigo integral grande con champiñones, cebollas (una cuarta parte solicitada por Raphael), pimientos, aceitunas negras, queso extra, carne molida magra, salchicha italiana y pepperoni, ruibarbo, kiwi, almejas fritas y una taza entera de mantequilla de maní.
- TMNT: Adventures #8: Wild Things - pizza de microondas con algodoncillo y núcleos de manzana.
- TMNT: Adventures #45: Mutations - doble queso, pepperoni, champiñones y tocino (durante el cumpleaños de Splinter).
- TMNT Adventures Special #5: Yohoho! and a Bottle of Mutagen - malvavisco y queso suizo, pepperoni, cebolla y tocino, doble queso, alcaparras de brócoli.
- TMNT Adventures Special #10: A Perfect Evening - mantequilla de maní y mermelada (hecha por Michaelangelo)
- TMNT Adventures Special #11: The Fifth Turtle - doble de anchoas y aceitunas negras (la favorita de Splinter).
Teenage Mutant Hero Turtles Adventures
Al igual que en la serie animada clásica de 1987 y los cómics spin-off publicados por Archie Comics, la serie de cómics publicada por Fleetway Publications muestran que las Tortugas no sólo tienen una intensa afinidad por la pizza, sino incluso una necesidad física de esta. Aunque la mayor parte del tiempo piden comida para llevar y comen pizza en la guarida, a veces se disfrazan con gabardinas y sombreros fedora para cenar en una pizzería. Algunas de estas historias incluso se enfocan en la pizza, como se ve durante los cómics TMHT #17 y TMHT #22. En esa última historia, Shredder determina que sin pizza, la capacidad de lucha de las Tortugas sería cero. Las oportunidad de conseguir pizzas gratis los atraerían hacia algunas trampas, como durante el cómic TMHT #59. Cuando Michaelangelo queda noqueado durante el cómic TMHT #61, él sueña con un Planeta de Pizza.
Las opciones de aderezos para pizza de las Tortugas son algo eclécticas e imaginativas, con algunas combinaciones como:
- TMHT #15: Croc Wars - pizza con natillas (a elección de Leonardo), gelatina y pizza (a elección de Raphael).
- TMHT #16: Mr Zimmerman! – crema de maní y mermelada
- TMHT #17: The Pizza Throwing Contest – trufa y nata montada
- TMHT #22: Help! Where's the Pizza? – Deep Pan Pizza con salsa de chocolate, mostaza y malvavisco
- TMHT #61: Pizza Nightmare! - helado de dulce de azúcar y gelatina de banana
Teenage Mutant Ninja Turtles (tira de prensa)
La pizza aparece o se menciona en cada una de las historias de las tiras de prensa. Un tipo repartidor de pizzas aparece en dos de las historias para entregar pizza a las Tortugas Ninja, una vez directamente en la guarida.
- Hideous Brain Munching Alien Beastie - Michaelangelo invita a Luigi-Sing a la guarida para disfrutar de una pizza de puré de patatas fritas, mostaza, gominolas, yogur y espinacas.
Teenage Mutant Hero Turtles (Grandreams)
La dependencia y obsesión por la pizza de las Tortugas también se traslada a los especiales y anuales de Teenage Mutant Hero Turtles publicados por Grandreams Limited. Shredder lo sabe y coloca una poción para dormir en su pizza durante "Poisoned Pizzas".
- Invasion of the Punk Frogs (cómic): Michaelangelo trae una pizza de celebración para darles a las Ranas Punk en su viaje de regreso a su hogar en Florida. Cuando se entera de que a ellos no les gusta la pizza, Michaelangelo piensa que eso es algo simplemente extraño.
- Shadow of the Ninja: Donatello intenta sacar a Splinter de su trance agitando una rebanada de pizza china rancia de mostaza y mermelada de frambuesa justo bajo su nariz.
- Poisoned Pizzas - Pizzas de fresas y nata, banana y mermelada, ruibarbo y gelatina, cerezas y natillas, fresa y mermelada, queso, cebolla y natillas, ruibarbo y tomate, champiñones y mazapán.
Teenage Mutant Ninja Turtles (2003)
- Episodio 10: The Shredder Strikes, Part One - Mientras espían a Leonardo confrontando a Oroku Saki, Michelangelo habla sobre su antojo de pizza con cebollas, pepperoni y salchicha en una masa de plato hondo.
Teenage Mutant Ninja Turtles (2012)
De manera similar a la serie animada clásica de 1987, las Tortugas Ninja de esta serie disfrutan mucho comiendo pizza, que han adorado cada vez más desde el primer episodio. En el episodio 21, además se confirmó que ellos, en su mayoría Michelangelo, colocan ingredientes extravagantes en sus pizzas (tales como camarones y sardinas).
- Episodio 1: Rise of the Turtles, Part 1 - En sus quince años de ser criados en las alcantarillas, las Tortugas solo comían algas y gusanos preparados en algunos platillos diferentes. Cuando finalmente se les permitió subir a la superficie, Raphael espanta a un repartidor de pizzas y esto hace que suelte una caja de la pizza de Antonio's. Al no saber qué era al principio, las Tortugas la investigan con curiosidad y Michelangelo se ofrece voluntario para probarla. Su sabor fue tan bueno (su cerebro explotó al morder el primer bocado) que Michelangelo al principio intentó convencer a sus hermanos de que sabia terrible, para que así pudiera quedársela toda para él mismo, pero no estuvieron convencidos: después de comer la pizza, determinaron que era una gran mejora sobre comer gusanos y algas. La pizza se había convertido desde entonces en la comida favorita de las Tortugas, particularmente de Mikey.
- Episodio 8: Never Say Xever - Después de salvarlo del ataque de los Dragones Púrpura, Murakami ofrece una recompensa a las Tortugas, preguntándoles qué les gustaría comer y como ellos respondieron pizza, Murakami ideó una nueva receta culinaria, "Pizza Gyōza".
- Episodio 23: Parasitica: Cuando intentan que Leonardo vuelva a su estado normal, las Tortugas le ofrecen una rebanada de su pizza favorita de anchoas, jalapeños y gominolas. Pero en realidad resulto que era la favorita de Michelangelo.
- Episodio 72: Tale of the Yokai - Después de transcurrir días atrapados en el pasado sin comer ni una sola rebanada de pizza, Michelangelo trata de cocinar una pizza con madera, bayas y huevos de araña. Más tarde obliga a Raphael a comerla también.
Teenage Mutant Ninja Turtles (2014)
Las Tortugas también aparecieron en un comercial televisivo de Pizza Hut en promoción para la película. El sofá de las Tortugas Ninja está hecho de cajas de pizza de la empresa Pizza Hut.
Otra escena involucra a Splinter castigando a cada una de las Tortugas después de descubrir que se escabulleron a la superficie; Michelangelo se vio obligado a equilibrarse boca abajo mientras resistía el impulso cuando su sensei le ofrece "Novantanove Formaggio", una pizza de 99 quesos a la que Donatello ha afirmado que es una "imposibilidad culinaria". Los quesos de los que se sabe contiene esa pizza son:
- Asiago
- Cheddar
- Mozzarella
- Provolone
- Talegio
Se explica que April es la razón por la que a ellos les encanta la pizza, debido a que ella se las daba de comer cuando eran pequeñas tortugas comunes.
Curiosidades
Aunque Donatello declaró en la película Teenage Mutant Ninja Turtles: Out of the Shadows que una pizza con 99 tipos diferentes de queso sería algo imposible, Johnny di Francesco, un fabricante de pizza australiano y propietario de la pizzería 400 Gradi, parece haber aceptado el desafío y creó una pizza con 99 quesos pasado cierto tiempo posterior al estreno cinematográfico de ese filme.
Cowabunga, ¡Las Tortugas Ninja ya tienen su pizza!
Esta edición especial y limitada de la pizza llevará el nombre de ¡Cowabunga! y está inspirada en la nueva película de la franquicia de los adolescentes mutantes con forma de tortuga. Se puede encontrar en la pizzería donde te venden pizza caliente (Esto es un acertijo: guiño, guiño) y estará disponible desde el 18 de julio hasta el 31 de agosto con motivo del estreno del filme. Aunque también puedes pedirla por medio de las plataformas de comida por aplicación.
La pizza de las tortugas ninja será de 4 estaciones, según los creadores y contiene: el área de Ralph: porción de pizza de pepperoni; el área Mikey de jamón con salsa búfalo; Donnie, de carne con pimientos verdes y Leo, de queso y salsa de tamarindo. Todos los sabores fueron inspirados en la personalidad de cada tortuga.
https://tortugasninja.fandom.com/es/wiki/Pizza
https://tmnt.fandom.com/es/wiki/Pizza
https://www.cbr.com/teenage-mutant-ninja-turtles-pizza-first/
https://www.gastrolabweb.com/tendencias/2023/7/26/las-tortugas-ninja-ya-tienen-su-pizza-esto-es-todo-lo-que-tienes-que-saber-para-conseguirla-38814.html
https://impulsogeek.com/entretenimiento/preparate-para-el-caos-mutante-pizza-hut-esta-lanzando-la-pizza-cowabunga/
Suscribirse a:
Entradas (Atom)