Napoletanas

Ingredientes

• 1000gr Harina (harina fuerza scuola Pizzaioli)
• 620 de agua
• 1 gr de leva seca
• 35 gr de sal marina

Preparación

1. Amasado en 3 etapas 7 min  a intervalos de 10min
2. 24 hs a TA(temperatura ambiente) 9-12°C apróx.
3. 18 hs es bloque 
4. 6 hs en bollo
5. Horno 450°C  90 segundos

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