Fugazzeta "La Merzetta"

Ingredientes
-1 fugazzeta -

• 600 g de harina 0000.
• Agua, cantidad necesaria
• 15 g de levadura fresca.
• 500-600 g de queso muzzarella
• 2 cebollas grandes
• Aceite neutro, cantidad necesaria
• Sal, cantidad necesaria

Preparación

1. Mezclar la harina con agua, la levadura y sal, esta ultima no debe entrar en contacto directo con ka levadura. 
2. Amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. 
3. Armar un bollo, colocarlo en un bol grande y cubrirlo con un repasador limpio. Dejar descansar y leudar en un lugar cálido y sin comentes de aire por aproximadamente una hora y media.
4. Pasado ese tiempo, cortar el bollo por la mitad.
5. Extender una mitad en un molde pizzero grande.
6. Dejar descansar y leudar entre treinta y cuarenta
7. minutos más. Luego, rellenar con el queso. 
8. Estirar la otra mitad de masa y cubrir el molde cerrando los bordes a gusto. 
9. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Cubrir la tapa de la fugazzeta con las cebollas en juliana. Rociar con hilos de aceite neutro y salar levemente:.
10. Cocinar en el horno muy caliente hasta obtener una fugazzeta que tenga piso firme, queso bien derretido y una tapa bien cocida con
11. sus cebollas bien caramelizadas y quemaditas.