Pizza

Ingredientes:

• Hidratación 64%, 
• 3g levadura x litro de agua, 
• sal 45g x litro de agua, 
• harina 00 ~W280, 

Leudar: 

• 4h en bloque 
• 8h en pieza (250g) 

Temperaturas:

• Leudado, 24°C, 
• Horno 380°C.

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