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miércoles, 5 de junio de 2024

Planchas de pizza / pizzetones y pizzas precocidas

Ingredientes

  • 1 kg harina 000 (harina con más fuerza que la 0000)
  • 3 gramos levadura (fresca)
  • 28 gramos sal
  • 670 ml de agua
  • 5 cucharadas de aceite...

Preparación

  1. Amasado con agua fría
  2. Reposo en bloque (toda la masa) 1 hora
  3. Luego hago bollos [380 gr. para pizza redonda]; 1 solo bollos [1600 gr. aprox. para plancha de 70 cm x 38 cm aprox.] sin reposo
  4. A heladera por 24 hs
  5. Sacar a temperatura ambiente unas horas dependiendo del calor o frío
  6. Hornear en horno de barro a 450 grados
  7. Ese es el procedimiento para lograr esa masa. De ahí, lo demás es queso y distintos toppings


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