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lunes, 25 de abril de 2022

Pizza funghi

Ingredientes

  • 1 kilo de harina (inca del norte) con 13% proteína 
  • 5 gr de levadura fresca
  • 30 gr de sal marina 
  • 65% hidratación bien helada
  • 20 gr de aceite de olivo
  • Aceitunas negras enteras 
  • Champiñones en trozos
  • Queso mozarella

Preparación

  1. Amasar a mano por 30 minutos con un reposo de 1 hora a T.A
  2. Cortar en bollos y pesar 250 gr.
  3. Llevar a refrigerador por 24 horas bien tapados. 
  4. Sacarlos del frio faltando 3 horas para su uso.
  5. Horno (casero) a 250 grados. 

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